!!! Перед настройкой необходимо обновить сервер
sudo apt get update
sudo apt get upgrade
Во время применения нового netplan на виртуальной машине VmWare может возникнуть ошибка "Cannot call Open vSwitch: ovsdb-server.service is not running" и сеть отключится.
Чтобы это исправить, необходимо выполнить команду
sudo apt install openvswitch-switch-dpdk
После установки и обновления openvswitch, netplan применился и всё начало работать как задумано.